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(视频菜谱)肉松面包

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-21

68人看过

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(视频菜谱)肉松面包
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
(视频菜谱)肉松面包的做法
主料: 高筋面粉230g 鸡蛋1个 盐2g 糖10g 酵母4g 温水(30度左右)100-110g 白芝麻适量 小葱适量 全蛋液(涂抹用)适量(装到9分满) 黄油20g 辅料: 自制肉松适量 蛋黄酱(色拉酱/美乃滋)适量

1. 酵母加入温水,混合均匀,静置10分钟,让酵母活化

2. 盐、糖、面粉混合均匀

3. 将除了黄油外的全部食材混合,根据面粉吸水性不同,可适当调整面粉的用量(厨师机、面包机、手工揉面都可以)

4. 揉成一个光滑的面团(一开始面会比较粘手,揉15分钟左右,面团就会变光滑),加入室温下软化的黄油

5. 厨师机换上揉面钩 中速,揉出筋性大约需要15-20分钟;手工揉面 大约需要30分钟左右

6. 取一小块揉好的面团,可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了

7. 把面团放在一个大容器里,盖上保鲜膜,发酵到2倍大(冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水,把面团容器放烤箱里发酵)手指粘上面粉,在面团上戳个洞,洞不会回缩 面团就发酵好了

8. 排出气,让面团松弛10分钟

9. 把松弛好的面团擀开

10. 烤盘(27*27cm)里铺上烘焙纸,放入擀开的面饼,稍调整,使面饼刚好铺满烤盘,盖上保鲜膜,再次发酵到2倍大

11. 在发酵好的面饼上戳小洞(以免烤的过程凸起)

12. 刷上一层蛋液,撒上白芝麻和葱花

13. 放入预热180度的烤箱,烤12分钟左右(表面上色即可)

14. 烤好的面包冷却后,切成喜欢的大小,两块面包中间 涂抹蛋黄酱(色拉酱/美乃滋),撒上少许肉松

15. 四周刷上少许蛋黄酱,再裹上一圈肉松


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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