培根菠菜派的做法
[db:原料]
法式培根菠菜派
材料：1个21公分派模分量，食材来自甫田网。
A 派皮材料：无盐黄油75克、冷水3大匙、盐1/2小勺、大个蛋黄1个、低筋粉160克。
B 馅料材料：培根80克(可用虾仁、鸡肉等其他食材代替）、菠菜100克、蘑菇100克、大蒜1瓣、淡奶油180克、无盐黄油10克、大个全蛋1个、大个蛋黄1个、奶酪丝50克（可不用）、盐和胡椒粉适量。
一、
派皮做法：
1 从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；
3 将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；
2 中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；
4 将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；
5 取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；
6 擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；
7 将派皮紧贴派模，不要留有缝隙，用擀面棍在派模上滚一下；
8 将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；
9 在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；
10 将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；
11 取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；
12 取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；
13 取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟；
二 馅料做法：
1 在派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；
2 将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；
3 培根切片、蒜头切末；
4 锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；
5 分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；
6 将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；
7 将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；
8 再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；
9 放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。