薯泥羊肉扒的做法
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薯泥羊肉扒主料：羊肉适量
薯泥羊肉扒辅料：土豆1个，菠菜1把，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，色拉油适量，蚝油适量，白糖适量，胡椒粉适量，水淀粉少许，麻油几滴
薯泥羊肉扒的做法
第1步羊肉去筋膜，用清水反复洗几遍，用纸试净水，用肉锤将肉拍松（或用刀背拍松），使肉的纤维松散，加姜丝、葱丝、料酒、胡椒粉抓匀，再用油封住，腌20分钟以上
第2步菠菜洗净，用加了盐和油的开水焯烫变色，过凉
第3步土豆去皮，切块蒸熟或加盐煮熟，加少许盐用勺子碾碎
第4步起热锅入油，六成热时将羊肉平摊锅内，两面煎上色后关中小火煎熟（用筷子扎透不出血即可，喜欢吃更嫩些的可煎至八成熟），取出切片（这是为了方便用餐，也可不切）
第5步取一容器，将薯泥平铺在底，上面放上羊扒，再上面放上菠菜
第6步起净锅，入少许底油，三成热下葱姜蒜末爆香
第7步加生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水、少许盐，煮开后加水淀粉勾成薄芡，点麻油淋在羊扒等上面即可