苦瓜鸭片的做法
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苦瓜鸭片的主料：鸭肉125克,苦瓜150克
苦瓜鸭片的调料：大蒜（白皮）3克,豆豉10克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克
苦瓜鸭片的做法：
1. 苦瓜处理干净后切片；
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成豆豉泥；
4. 葱洗净切成葱段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；
7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。