果仁红薯球的做法
食材 红薯1个红薯淀粉20克调料 果仁碎
1.红薯用清水洗净表面污泥，用刀在红薯表面划几刀。
2.红薯放在微波适用塔吉锅内，加入一汤匙清水。
3.盖好锅盖，塔吉锅放在微波炉内，高火加热7分钟至红薯绵软。
4.取出红薯撕掉红薯皮，用擀面杖把红薯压成泥。
5.压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉，用手把二者抓拌均匀。
6.揉合在一起，形成表面光滑细腻的红薯面团。
7.用手摘去一个大约30克重的红薯面团，放在左手掌心里。
8.两手掌心相对，右手掌心盖在红薯面团上，轻轻把红薯面团搓成圆球。
9.搓好的红薯球放在准备好的果仁碎上，用手握着在果仁上滚动一圈，使果仁碎均匀的布满红薯球表面。
10.烤盘内铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油，按照以上方法把整个面团都搓成红薯球蘸满果仁碎，间隔排放在锡纸上。
11.烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟。
12.至红薯面团熟飘出果仁香味，取出烤盘。
主厨小贴士
1.第一次加热红薯可以隔水蒸熟，也可以微波炉烤熟，还可以烤箱烤熟，无论哪种方法，都要让红薯软一点，捣压红薯泥时容易操作而且口感细腻。
2.红薯泥中加入一点红薯淀粉，没有红薯淀粉也可以加入其它牌子的淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等或者是糯米粉。
3.红薯的含糖量高,我们在吃烤红薯的时候，有时会产生大量胃酸,有“烧心”的感觉，尤其是老人这种感觉更强烈;红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,吃的时候有时会出现腹胀、打嗝等症状，加入一点红薯淀粉，可以使红薯的口感细腻，避免以上现象发生。
4.锡纸上刷一层食用油，可以避免红薯球在烤制过程与锡纸发生粘连，取出的时候易破裂影响红薯球的美观。