老黄瓜扁豆排骨汤的做法
老黄瓜扁豆排骨汤的做法（荤菜）
排骨汤的做法
大热天里，厨房的活计不得不从简，然而要让食物坚守加能和补给的职责，选择什么和烹制什么，似乎比平时都要更加上心。这不，买了一份骨肉分明的肋小排（约600克），首先将洗净的排骨飞水，再放入加入足量热水的锅内，添加姜片，滴入少量食醋（有利于骨钙的溢出），水沸后继续煮上一个小时，挑出小排，过滤汤水，另类意义上的化简为繁，利用这锅汤水成就出各种排骨的吃法。
老黄瓜扁豆汤
材料：老黄瓜一根，红色、褐色扁豆各50克，红小枣6个，陈皮；
排骨和排骨汤，盐少许；
步骤：
1、黄瓜洗净，切成圆片，扁豆混合起来，用清水淘洗干净；
2、将砂锅放入足量的水和适量的排骨汤（如果喜欢浓味的可以加入80%量的排骨汤），水沸后下扁豆，再次沸腾时转小火煮至30分钟；
3、待扁豆基本煮熟，加入几块煮软的排骨、小枣、陈皮，煮上15分钟，再加入黄瓜片继续煮上15分钟，最后撒上少许盐调味，即可盛碗食用了。
大汗淋漓之后，要及时补充营养来抗汗。和以寒凉为主的冰镇甜水和冷食相比，热腾腾的汤食经过水的作用显得温和中性，更具备实火、虚火兼治的特性，解渴除烦的选择，有利于人体的新陈代谢。如果说寒凉的食物是缓和体温的平衡剂，那么加入老黄瓜的清润扁豆汤则是夏天清补健脾、祛湿利水的催化剂。