宫廷豆腐的做法
宫廷豆腐的做法(韩式宫廷豆腐汤)
材料:
材料A:豆腐 牛肉 胡萝卜 绿豆芽 香菇 芹菜 洋葱 大葱(大葱忘记放盘子里合照啦)
材料B:葱末 蒜末 水梨汁 蜂蜜 生抽 香油 盐
材料C:高汤
做法:
1 韩国料理最喜欢用调味酱了。。所以我们先做调味酱。最基本的调味酱就是将材料B中所有材料混合,水梨汁就是切点水梨挤出点汁混在一起,据说水梨汁可以让肉变得软嫩一点。。。如果没有,也可以不加。。蜂蜜也可以用白糖来代替,如果用老抽就放一茶匙,生抽的话多放两茶匙,香油也是一茶匙就够了,盐少许
2 所有材料除豆芽芹菜大葱都切成丝,绿豆芽掐头去尾哈!芹菜留一长截尾部(用来拴豆腐用),剩下的切成段,大葱留葱白斜着切成段
3 将牛肉丝,香菇用调味酱腌制半小时
4 豆腐切成小方块,不要太厚也不能那个太薄,撒上少许盐腌一会儿。
5 豆腐腌好之后,用厨房用纸将多余的水分擦掉,粘上点生粉
6 平底锅放入少许油,将裹好生粉的豆腐入锅稍微煎一下,至外表酥脆捞出控油。裹生粉煎过的豆腐貌似要有韧性些。。。
7 只一锅烧水,加少许盐,把绿豆芽放入汆烫一下,捞出,用香油拌匀。接着锅中放长截的芹菜条,煮至柔软,捞出沥干水分备用
8 将腌好的牛肉,少许加入两块豆腐中,就跟做藕匣子似的哈。。然后用芹菜条打个结拴好备用
9 将所有材料入砂锅内(人家韩国棒子有专门的锅,可以周围放菜哒。。不清楚的找《大长今》来看哈~我没有,只有用砂锅了。。),摆放好,大家就根据自己的锅来摆放吧,总归要有点样式才好看哈。。
10 高汤煮开,放入盐调味。这个高汤,理论上应该用牛肉加葱蒜熬汤,而本煮妇一向喜欢发挥想象力创造力喜欢擅自改动某些配方。。。呃。。。好吧,其实是偶懒散无组织无纪律怕麻烦,所以我用的浓汤宝~~~哈哈哈哈~~不过就没有人家高汤那么清啦~卖相差了点哒!
11 将煮开的高汤倒入砂锅内继续煮,高汤一定要煮开,这样加入放好材料的砂锅里时,豆腐汤才好得快,因为这些食材都不用煮太久哒!!!煮几分钟就好啦!!!
至于味道嘛。。。很鲜美哒!