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鲍鱼橄榄汤

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-26

3872人看过

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鲍鱼橄榄汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鲍鱼橄榄汤的做法

鲍鱼橄榄汤的做法(海鲜家常菜)


鲍鱼橄榄汤的做法(海鲜家常菜)
鲍鱼橄榄汤的做法(海鲜家常菜)


食材:珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根


辅料:开水300ml


注:橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果。


鲍鱼橄榄汤的做法(海鲜家常菜)


鲍鱼炖橄榄
做法:


1、鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过,回家滴入少量食用油浸10分钟左右,轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用;


2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净,排骨洗净待用;


3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆;


4、青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里;


鲍鱼橄榄汤的做法(海鲜家常菜)


5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里;


6、往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜;


鲍鱼橄榄汤的做法(海鲜家常菜)


7、隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源,将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火,取出食材喝汤吃肉。


鲍鱼炖橄榄汤是利用橄榄含有的一种变味蛋白酶(又称神秘果素)来作调味剂,不放盐和其他任何料汁,味道甘鲜清甜,喝完满口生津,鲜而不腻、余味无穷,汤清而味浓鲜美诱惑味蕾。素有天堂之果的橄榄和餐桌上的软黄金的鲍鱼,一起炖汤有补而不燥,养肝明目、清热解毒、利咽化痰、生津止渴等功效。



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9d9ecd0100rf3h.html
tags:鲍鱼 排骨 

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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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