沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法
[db:原料]此道鲜汤是把蚕豆的豆香味和鲫鱼的鲜美味最好的搭配，汤味清鲜爽口，喝了还想喝。
沙锅鲫鱼蚕豆汤原料：
鲫鱼350克，葱２０克，姜１０克，蚕豆200克
调料：盐５克，猪油５－１０克
沙锅鲫鱼蚕豆汤做法：
１，准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段
２，锅中放少许油，将葱，姜放入爆香
３，放入鲫鱼稍煎一会儿
４，放入沙锅，加入适量的水，中火煮开
５，去掉浮沫
６，加入猪油
７，煮３０分钟汤即浓稠
８，蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火
沙锅鲫鱼蚕豆汤小贴士：
１，要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白
２，加入猪油也是汤白的关键
３，用中小火使汤慢滚，汤也容易白
４，放入适量红枣，汤会更美。
５，蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。
6,也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。
7,也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味