广东汕头手打鱼丸的做法
主料： 鲮鱼1条 老陈皮15g 大蒜2瓣 辅料： 生抽适量 盐适量 蚝油适量 生粉适量 鸡粉适量
1.鲮鱼一条，去除内脏、去腮、去鳞，洗干净。
2.将鱼去骨，取鱼肉，清洗干净，沥干。
3.鱼肉大概350克，将鱼肉切薄片，再剁成泥。
4.准备好大蒜、陈皮。
5.将陈皮、大蒜剁碎。
6.将剁好的鱼肉泥放入碗里，加入陈皮、大蒜、鸡粉、生抽、蚝油、盐、生粉。
7.用筷子往一个方向使劲搅拌成团，直到起筋。
8.借助刀的力量提起鱼肉泥，使劲往按板上来回摔打几十下，你会发现，鱼肉泥会越来越有弹性。
9.将鱼肉泥捏成小丸子，如觉得有点黏手，可在手上沾点水就可以轻易造型了。
10.锅里加水，煮沸后，倒入鱼丸子。
11.再次沸腾后，待全部丸子浮上水面再煮两、三分钟即可，将丸子捞起，沥干，冷冻保存。
12.可以做成丸子汤或下火锅同样美味！