秘制方子 自制辣椒面的做法
原料：
干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
做法：
1、将干辣椒剪成小段；
2、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香；
3、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
备注：
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质；
2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）；
3、这个做法是偶家的秘制方子哟，大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。