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蒸四喜肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-26

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蒸四喜肉
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蒸四喜肉的做法
1. 将五花肉洗净,切成4大方块,投入沸水锅里焯透,去掉血污,捞出再用水冲洗;
2. 油菜心洗净,切条;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入肉块和酱油煸炒,至汁烧开;
5. 用小火烧至肉块粘上酱油、呈红色时盛出,使肉皮朝下码在碗中,加入烧热的卤汁、大部分白糖、料酒、葱段、姜片,盖上锅盖(最好用纸封严)入屉,架在火锅上,用旺火、沸水、足气蒸2-2.5个小时,到肉块酥烂熟透;
6. 另取一锅置于旺火上,放入剩下的花生油,烧至七成热,放入油菜心煸炒,随即加入酱油、精盐、白糖和味精快速煸透,倒在盘里摊平;
7. 将肉块反扣在上面,再将蒸肉卤汁滗到锅内,用旺火收浓汁,用湿淀粉勾芡推匀,浇在肉片上即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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