糖醋藕元的做法
糖醋藕元的食材：
| 藕 |
500g |
| 香菇 |
三四朵 |
| 面粉 |
2大匙 |
| 盐 |
1/2小匙 |
| 生抽 |
1大匙 |
| 醋 |
1大匙 |
| 糖 |
1小匙 |
糖醋藕元的做法：
1、莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用
2、香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀
3、加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子
4、锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出
5、重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可
小贴士
1.今天用的汆丸子的方法，其实直接拍饼煎了也好吃，或者炸了丸子也行
2.汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可
3.汆丸子的时候水里会有少许藕茸，放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分，否则容易散，口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧。
4.藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！一点都不浪费
5.汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散
这道菜非常开胃，让我惊奇的是口感居然是紧实Q弹，而且做起来真的挺简单