素麻辣香锅（Vegetarian Spicy Pot)的做法
素麻辣香锅（Vegetarian Spicy Pot)的食材：
| 莲藕 |
|
| 菜花 |
|
| 娃娃菜 |
|
| 芹菜杆 |
|
| 香菜 |
|
| 豆腐丝 |
|
| 胡萝卜 |
|
| 郫县豆瓣酱 |
一大匙 |
| 花椒 |
一小把 |
| 生抽 |
两大匙 |
素麻辣香锅（Vegetarian Spicy Pot)的做法：
1、胡萝卜去皮切菱形片，芹菜杆洗净（可以刮去表面的老皮会更脆些）斜切成菱形，香菜洗净把叶子和杆儿分开，杆（茎）部分切小段；娃娃菜洗净掰小块，莲藕洗净去皮切薄片，菜花洗净泡入盐水中；
2、锅中烧开能没过莲藕的水，放入莲藕煮3分钟左右沥水捞出放入凉水中浸泡，再煮开一锅水，放入菜花煮5分钟左右至熟（要看着快熟就沥水捞出，要不然会软掉）；
3、锅中烧热油，放入花椒、芹菜、豆瓣酱、香菜茎部中火炒出香味，然后放入胡萝卜片同炒几分钟，放生抽和难熟的蔬菜炒到八成熟，然后放入刚才煮好的菜花、莲藕片和豆腐丝翻炒均匀，试下味道如果淡了的话再加一些生抽炒匀，撒上香菜叶子即可出锅。
小贴士
1、如果喜欢吃辣可以在最开始炒酱的时候加处理过的干辣椒
2、基本规律是根茎类蔬菜提前处理，绿叶蔬菜中比较难熟的提前炒，好熟的最后和处理好的熟菜一起放进去炒下就可以了。