古法醋烧鸡的做法
古法醋烧鸡的食材：
| 鸡翅根 |
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| 大葱 |
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| 生姜 |
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| 生抽 |
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| 老抽 |
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| 香醋 |
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| 盐 |
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| 炒菜用葱姜蒜 |
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古法醋烧鸡的做法：
1、翅根改刀成块，喜欢多大斩多大
2、放水中泡去血水
3、生姜切丁加水入搅拌机打成汁，过滤得净汁
4、把鸡块放入生姜汁中，加大葱片拌匀
5、加生抽和盐调味，加老抽上色，加香醋拌匀
6、入冰箱冷藏腌制几小时
7、做菜前取出鸡块，挑去大葱片，沥干，留腌汁加水备用
8、坐锅热油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块，大火翻炒
9、炒透后，放入备用的添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平，不要莫过鸡块，中小火焖煮个十分钟
10、大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油
小贴士
1、鸡肉 鸡腿 鸡翅任何部位都可用此法烹调
2、香醋好过陈醋
3、喜辣的可以添加干椒和泡椒，泡椒的酸味与香醋同出，可平衡鸡肉的油腻
4、品尝完这盘鸡肉后，我感觉，下次做添加一些泡菜进去风味一定也会不错，下饭更合适。