布列塔尼小圆酥饼的做法
布列塔尼小圆酥饼的食材：
| 黄油 |
125g |
| 蛋黄 |
2颗（上色用，我觉得2颗用不完的） |
| 低粉 |
110g |
| 盐 |
3g（也可以直接用有盐黄油，但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少） |
| 细砂糖 |
55g |
| 杏仁粉 |
75g |
| 无铝泡打粉 |
1g |
布列塔尼小圆酥饼的做法：
1、黄油和蛋回温
2、低粉杏仁粉泡打粉混合过筛（杏仁粉过不去的我就没再过了，偷懒了...其实如果全部过筛口感应该更好。但是如果是做杏仁海绵蛋糕或者做马卡龙一定要记得全部过筛，不然就直接做残了）
3、黄油打顺，混入细砂糖，加入盐、蛋黄，低粉杏仁粉泡打粉
4、装入保鲜袋擀平出1cm厚的面片，放冰箱冷藏1小时以上
5、取出面团，用切模切出，表面刷上蛋液（我把蛋液打散后过滤了一遍，看这颜色，从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊！），用叉子或竹签画出花纹
6、圆模内涂上薄薄一层黄油（分量外），套在每块面皮上
7、170度，烤30分钟，取下圆模放置冷却