腊味煲仔饭的做法
材料：腊肉，腊肠，香米，香菇，小油菜，西兰花
调味料：蚝油，糖，盐
做法：
1．腊肉，腊肠切片放入小盘入蒸锅蒸15分钟．油菜，香菇，西兰花焯水备用．
2，同时将香米放入砂锅，放清水比平时做米饭稍微少一点，煮开．
3．将蒸腊肉盘中出的油，沿砂锅边倒入米饭中一半．
4．将蒸好的腊肉腊肠摆在米饭上，继续小火煮5－7分钟水收干关火焖10分钟．
5．锅中放入另一半蒸腊肉的油脂，适量清水烧开后，放入蚝油，糖，盐熬至汤汁浓稠．
6．将油菜，香菇，西兰花摆在腊肉上，浇上熬制好的汤汁即可．
温情提示：
1．腊肉，腊肠先蒸，可以蒸出一部分油脂，放在米饭不油腻．
2．用蒸腊肉出来的油脂浇入米饭中，腊味比较浓郁．
3．如果喜欢吃锅巴，在米饭关火前，开大火，听到锅底有嘎嘣的声音关火．
4．煮好的米饭不急于打开盖子，焖10分钟，腊味可以融入到饭中．
5．吃之前用筷子搅拌均匀，不可用勺子搅拌，以免饭粒压实．
6．蒸米饭的水要比平时少一些．