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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-27
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1. 将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口； 2. 将葱洗净，一半切成段，一半切成丝； 3. 姜洗净，一半切成丝，一半切成片； 4. 猪肥膘肉切片待用； 5. 勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟； 6. 汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉； 7. 将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片； 8. 将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。
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