油焖大虾最基础版（内附视频）的做法
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带壳虾
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12只（约180g）
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葱末
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10g
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姜末
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5g
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蒜末
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2瓣
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料酒
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1大勺（15ml）
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糖
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1.5小勺~2小勺（依口味调整）
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食盐
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适量
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将带壳大虾处理干净（如何处理大虾请见第10集），用厨房纸巾擦干净（为何擦干净见第5集）待用。葱姜蒜切末混在一起待用。
大火热锅，倒油（这里裂墙推荐花生油，花生油跟各种虾的味道最搭配），油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
依旧大火爆香葱姜蒜。
香味出来了，倒入虾，转中火，翻炒。
翻炒到虾变色+香味飘出+虾红油炒出来了，这时放料酒。炒出虾红油是这道菜漂酿以及味美的关键。这就是为啥饭店的油焖虾都好红好红，就是炒的到位，绝不是因为加了番茄酱，加番茄酱的那叫茄汁大虾，咳<(*￣▽￣*)/
加适量凉水。
加入糖，混合均匀。（因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮滴）
这时汤汁会烧滚，加盐调味。
盖锅盖，焖50~60秒。
即可出锅，烫两根芦笋，切葱白丝摆盘。最后最后，请关注微信公众号：米二乔的七味厨房，新浪微博：米二乔，优酷个人频道：米二乔的七味厨房(￣3￣)
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