好香好下饭——肥牛炒豆干的做法
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材料：
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火锅肥牛片
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250克
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客家豆干
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5块
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小红椒
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3颗
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紫洋葱
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半颗
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青蒜
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2颗
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大蒜
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6瓣
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生姜
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5片
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八角
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1颗
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花椒
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10颗
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调味料A：
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蚝油
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1大匙
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生抽
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1大匙
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砂糖
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1/2小匙
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鸡精
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1/4小匙
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调味料B：
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红油豆瓣酱
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2小匙
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料酒
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1/2大匙
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黑胡椒粉
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1/2小匙
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芝麻香油
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1大匙
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将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用。
分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段，大蒜切对半，生姜切片，红椒切片。
将调味料A蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用。
锅子放入少许的油，冷油放入花椒粒和八角（八角掰开成一片片的）大蒜，姜片和红椒片炒至出香味。
放入豆干用小火煸至豆干表面微黄，加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀。
加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用。
把锅子烧热，不需要放油了，直接把肥牛片放入锅内，喷入少许料酒，用小火煸炒一下。
直至肉片转为灰白色，8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜。
加入豆干等配菜后，淋上事先调好的调味料A，加入青蒜白段，洒上黑胡椒粉，淋入香油再大火翻炒半分钟。
临出锅前再加上青蒜叶即可，如果使用干锅的话，就提前把锅烧热，将菜倒入干锅内即可。
成品
