下饭开胃回锅肉的做法
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五花肉
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500g
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洋葱
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一个
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蒜苔
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适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）
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葱 姜 蒜 红椒
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适量
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黄酒
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适量
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郫县豆瓣
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适量
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海天金标生抽
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适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花
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豆豉
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适量
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将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片
锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精
