蒜香面包的做法
高筋面粉
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200克
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低筋面粉
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50克
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糖
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20克
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盐
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3克
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酵母
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3克
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鸡蛋
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35克
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水
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130克
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黄油
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25克
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葱末
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适量
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蒜蓉酱用黄油
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25克
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蒜蓉酱用蒜蓉
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12克
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蒜蓉酱用盐
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1克
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用后油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。
将面团平均分成10份,松弛15分钟。
取一块面团,擀成椭圆形。
将两边捏紧。
收口冲下,拍拍扁。
整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。
来制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐,混合均匀。
装入裱花袋,剪一个小口子。
二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。
在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。
撒上葱末,入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟
完成。