老干妈干烧耗儿鱼的做法
老干妈干烧耗儿鱼的食材：
| 耗儿鱼 |
4条 |
| 花椒 |
1小把 |
| 老干妈豆鼓 |
4勺（大概1条鱼1勺豆鼓的样子） |
| 姜 |
1小块 |
| 蒜 |
3瓣 |
| 白糖 |
1勺 |
| 葱 |
2根 |
| 盐 |
2小勺 |
老干妈干烧耗儿鱼的做法：
1、耗儿鱼解冻后洗净，去掉尾巴尖儿，在每条鱼身上均匀撒上盐腌一会儿，一边沥干；姜，蒜剁碎，葱切葱花。
2、锅内热稍多一点的油，下耗儿鱼码整齐，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可，中途让它们自己炸着就好了，否则容易把鱼体弄烂，影响美观。
3、用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。
4、然后轻轻用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。