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蒜泥迷你茄子

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-25

121人看过

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蒜泥迷你茄子
蒜泥迷你茄子的主料:
袖珍茄子

袖珍茄子500克

蒜泥迷你茄子的辅料:
大蒜

大蒜1头

香菜

香菜4根

蒜泥迷你茄子的调料:
生姜

生姜 1块

食盐

食盐 适量

蒜泥迷你茄子的做法

蒜泥迷你茄子的食材:

迷你茄子 500g
1头
1小块
香菜 4根
 

蒜泥迷你茄子的做法:

1、迷你茄子洗净,放到笼屉上,水烧开后,大火蒸8分钟

2、迷你茄子蒸好后,取出,放在盘子上,晾凉到室温。蒜去皮剁成蒜泥,姜洗净去皮剁成姜碎,香菜洗净去根切成小段

3、取迷你茄子一根,从中间掰开,依次酿入少许蒜泥、姜碎

4、捏合开口,放入干净无水无油的保鲜盒里

5、按照这样的方式,酿好迷你茄子,平铺摆满保鲜盒的底层,撒上少许盐和香菜段

6、依次酿好剩余的迷你茄子,一层迷你茄子,少许盐,少许香菜段,一层层摆好

7、密闭保鲜盒,放入冰箱内冷藏一夜就能吃了

8、取一汤匙生抽,一汤匙香醋,一汤匙老干妈辣酱和少许糖调成一碗料汁,浇在蒜泥迷你茄子上,一盘好味儿的小凉菜就完成了

小贴士

1.配料以蒜泥最多,姜碎和香菜段少些(当然,也可随你口味而定)。
2.迷你茄子个头小,蒸制时间不宜超过10分钟,否则口感太烂。
3.若是喜欢吃劲道有嚼劲儿的迷你茄子,可以把买来的迷你茄子放在阴凉处晾去下茄子中的水分。
4.迷你茄子码好一层再撒盐,少少的一层,不是很咸,腌制好的迷你茄子一周之内吃完为宜,若要放久一些,可以现在茄子中间撒一点点盐,再酿入蒜泥和姜碎。
5.没有迷你茄子也可以用细长茄子做。细长茄子中间剖开成两半,在每一半茄子上切几道小口,分别酿入蒜泥和姜碎,码好,撒盐和香菜段就行。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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