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[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-24

199人看过

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[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨
[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的主料:
猪小排

猪小排300克

[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的辅料:
豆豉

豆豉适量

剁辣椒

剁辣椒适量

[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的调料:
生姜

生姜 适量

大蒜

大蒜 适量

料酒

料酒 适量

生抽

生抽 适量

[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的做法

[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的食材:

小排 300g
豆豉 少许
剁辣椒 少许
少许
少许
料酒 少许
生抽/老抽 少许

[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的做法:

1、排骨用水泡20分钟,去血水。

2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎。

3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟

4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐)

5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花

小贴士

排骨一定要水开后入锅,可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

剁辣椒的量根据个人偏好加入。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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