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马斯卡彭手指夹心饼

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-03

127人看过

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马斯卡彭手指夹心饼
马斯卡彭手指夹心饼的主料:
低粉

低粉5大匙

马斯卡彭手指夹心饼的辅料:
鸡蛋黄

鸡蛋黄1个

蛋白

蛋白1个

可可粉

可可粉适量

马斯卡彭奶酪

马斯卡彭奶酪100克

马斯卡彭手指夹心饼的调料:
枫糖

枫糖 4小匙

细砂糖

细砂糖 25克

糖粉

糖粉 适量

马斯卡彭手指夹心饼的做法

马斯卡彭手指夹心饼的食材:

低筋面粉 5大匙
细砂糖 25g
蛋黄(约重20g) 1个
蛋白(约重30g) 1个
可可粉、糖粉 各适量
马斯卡彭芝士(内馅儿) 100g
枫糖浆(内馅儿) 4小匙(20ML)

马斯卡彭手指夹心饼的做法:

1、制作小圆饼:
将蛋白放在无油、无水的干净搅拌碗中,用电动打蛋器高速搅打至颜色雪白、打蛋头划过的痕迹不会消失的雪白慕斯状后,分两次加入25g细砂糖,将蛋白打发至干性发泡

2、在蛋白霜中加入蛋黄,用刮刀搅拌几下,不需要完全翻拌均匀

3、在上一步骤中筛入5大匙低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至看不见干粉的状态

4、把面糊装入裱花袋中,在裱花袋尖端剪1cm的开口,在铺好油纸的烤盘上把面糊挤成直径6cm的旋涡状,在表面先筛上少量的可可粉,再筛上大量糖粉,送入预热好200度的烤箱中烘烤7~8分钟后取出,放在晾网上晾凉备用

5、制作内馅儿:
把100g马斯卡彭芝士和4小匙枫糖浆完全混合均匀,用勺子或裱花袋挤在一片小圆饼上,再盖上另一片轻轻按压即成

小贴士

1.可以选用任意自己喜欢的手指饼干方子进行制作

2.方子里给出的面粉分量就是5大匙,并没有写明克数,如果没有量勺的话可以用量杯,量取75毫升的面粉

3.可以根据自己的口味喜好调节内馅儿枫糖浆的用量,若没有枫糖浆还是可以用蜂蜜代替,但风味会略逊一筹


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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