枸杞山药牛肉汤的做法
| 牛腩 |
500克 |
| 山药 |
1段 |
| 胡萝卜 |
1根 |
| 枸杞 |
1把 |
| 红枣 |
6、7枚 |
| 大葱 |
适量 |
| 生姜 |
适量 |
| 香叶 |
2片 |
| 绍酒 |
1大勺 |
| 盐 |
适量 |
| 胡椒粉 |
适量 |
| 香菜 |
适量 |
枸杞山药牛肉汤的做法：
1、牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。
2、另取一锅（我用的是微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。）
3、胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下。
打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟。 ）
4、最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。
出锅前撒入香菜碎，或在食用前根据喜好撒入各自碗中。
5、美味上桌~~
小贴士
1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊。
2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错。
3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味。