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蜜汁甜糕

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

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蜜汁甜糕
  • 栏目:甜品 工艺:蜜汁
  • 口味:甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蜜汁甜糕的做法

1.肥肉洗净煮熟切成丁(如米粒大小)加白糖、青红丝末拌匀,制成水晶馅;将蛋清蛋黄分别打在浅盘和碗里,用蛋抽子将蛋清打成泡沫状,逐渐加入精面粉,搅至蛋清基本无泡眼时,再倒入蛋黄搅匀。2.取一炒锅,放入猪油,烧至七入成热时,离火,放另一灶上,保持油温;另取一炒锅,放入热油,将搅匀的蛋糊倒入1/2,水晶馅均匀撒上一层,再倒入剩下的蛋糊,均匀地覆盖住水晶馅,然后,用勺舀另一锅中之热油,由边至里,逐渐浇泼,至外层稍硬起壳后快速泼炸,待热油烧完后,用手勺和漏勺将甜糕翻身,保持油温到炸熟,用漏勺捞出,控净油,待用。3.炒锅刷净,舀入约50克清水,加白糖炒成糖稀状,再注入开水(以能淹没甜糕为宜)和蜂蜜搅匀,倒入甜糕,用慢火煨透,再翻个身,铲出盛在盘中。4.圆盘周围用橘子、红樱桃、荔枝和小枣点缀成配边,将炒勺内的余汁均匀浇在甜糕和配边上即成。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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