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拔丝高丽澄沙

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

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拔丝高丽澄沙
  • 栏目:甜品 工艺:糖溜
  • 口味:甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
拔丝高丽澄沙的做法
1. 将豆沙煮熟,团成等量的12个球;
2. 用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫状,能竖立起筷子不倒为止;
3. 高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用;
4. 将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅;
5. 炸成金黄色的球,要求不停地翻动;
6. 以免出现阴阳面,同时用另外一锅炒糖;
7. 用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状,用筷子能挑出丝;
8. 或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙,颠勺糖蘸匀即可出勺;
9. 带小碗凉白水蘸食。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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