改版的宫保鸡丁的做法
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改版的宫保鸡丁食材明细
鸡胸肉 1个 佛手瓜 1个 花生米 小半碗 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 红椒 适量 青椒 半个 花椒 适量 香醋 1大勺 白糖 1大勺 味极鲜酱油 1大勺 料酒 适量 淀粉 适量 盐 适量 水 2大勺 花生油 适量
改版的宫保鸡丁做法
1鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。
2再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。
3佛手瓜洗净，切丁。
4红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。
5花生米下油锅，炸熟，备用。
6将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。
7热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。
8加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。
9另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。
10倒入炒好的鸡丁，炒匀。
11倒入调味芡汁，炒匀。
12加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。
鸡肉营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。