番茄鱼香茄子的做法
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食材明细
长茄 一个 番茄 一个 葱 一段 姜 一块 蒜 三瓣 盐 一勺 白糖 一勺半 醋 一勺 料酒 一勺 淀粉 半勺 十三香粉 一勺 鸡精 一勺
做法
1茄子切块。
2炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
3番茄切块。
4葱姜蒜切末。
5炒锅放油，油热后，放葱姜蒜爆出香味。
6倒入番茄翻炒。
7番茄炒出汁后加入茄子。
8用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子，浇入茄子中。
9翻炒，用大火收汁。
10葱叶，切末。
11汁收干后，装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。
小贴士
调汁时，淀粉量一定要控制好，淀粉放多了，茄子就会糊成一团，没有口感不说，还没办法下筷子呢！