【川菜】鱼香茄子煲的做法
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食材明细
茄子 3根、肉末适量、胡萝卜 适量、黑木耳 少许、葱 适量、生姜 少许、大蒜 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1小勺
做法
1准备的材料。
2茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发洗净切丝。。生姜切末。蒜切泥。葱切葱花。肉馅里家盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
3锅中倒油，油温5成热下入茄条中火煸炒至茄子成金黄色，用勺压油捞出。
4锅中留底油爆香葱姜蒜。
5放入豆瓣酱和肉馅翻炒几下。
6放入胡萝卜黑木耳煸炒后再倒入茄条。
7加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、勾芡、淋入香油。
8砂锅放炉上烧热，放入茄子，淋入辣油，加盖小火焖5分钟。
9趁热撒入葱花即可。
小贴士
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。