香菇鲍鱼的做法
[db:原料]
香菇鲍鱼
原料 ：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量
调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量
做法：
1. 将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
2. 肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。
3. 加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
4. 加一勺生抽，调味上色。
5. 到少许料酒，去腥。
6. 再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
7. 放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
8. 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
9. 取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
10. 香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
11. 再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。
12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
13. 锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
14. 蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。
15. 泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。
16. 南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。
17. 大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。
18. 南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。