炸腐竹焖鱼的做法
[db:原料]
炸腐竹焖鱼
材料：炸腐竹、鲈鱼、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、糖
做法：
1、炸腐竹用水冲洗一会，至身软
2、鲈鱼镗后洗净，切成几大块，鱼头破开，加少许盐腌制15分钟
3、鲈鱼块用厨房纸吸干水份，均匀沾上生粉，注意不要有粉粒沾在上面。这一步做的好不好，直接影响后面煎鱼的效果
4、平底锅下油，中小火煎鱼块，至两面金黄即可
5、炒锅下油，下姜片爆香
6、下炸腐竹翻炒
7、鱼块回锅
8、加蚝油、头抽、老抽，轻轻翻一下，再加少许开水，中火煮滚。（老抽可不加）
9、转到砂锅里焖至汁浓，加糖，轻轻翻一遍，连煲一起上桌。