腐竹醋焖带鱼的做法
[db:原料]
腐竹醋焖带鱼
原料：带鱼二斤，干腐竹75g左右。
调料：葱姜蒜适量，料酒适量，生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量，桂皮八角辣椒适量，淀粉适量。
做法;
1、带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
2、有凉水泡发干腐竹。
3、用厨房用纸吸取带鱼水分。
4、带鱼均匀过上干淀粉。
5、锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
6、准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
7、锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
8、倒入煎好的带鱼。
9、接着烹入少许料酒。
10、倒入兑好的碗汁。
11、加开水没过带鱼。
12、这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
13、大火收汁出锅撒上葱花即可。