鱼炖豆腐的做法
主料：
草鱼一条、豆腐一斤
辅料：
大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒
调料：
食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精
做法：
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9、捞出控油。
10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
12、火开大，煮开。
13、放入炸好的鱼条，。
14、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。
15、放入切成小块的嫩（南）豆腐。
16、汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。
17、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
膳食食疗：
1.鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
2.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
3.现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。