茄汁酸辣虾的做法
用料 :
虾 适量西红柿 2～3个
大蒜 2～3瓣洋葱 1个
辣椒 几个 辣椒粉 适量
lime 1个（皮和汁都用）盐 适量
黑胡椒 少许香菜 适量
糖 少许 油 适量
做法 :
1.先把虾洗净，去虾线，沥干水分（有必要的话可以用厨房纸巾吸干水分，因为之后要炸虾，水兮兮的会溅油溅很厉害）
2.西红柿，洋葱，大蒜，辣椒都切粒，香菜切碎
3.用一个小锅子热适量油（用小锅子比较省油，而且分批来炸就只需要很少的油），油热后（油温高）将虾分批下锅炸，每次3～4只，看到虾变金黄酥脆就捞起（因为每次炸的数量少，所以很快就炸好了，不用炸得熟透，表皮酥脆就好），然后继续炸其他的虾，依次炸完，沥干油分备用（炸完虾的虾油非常香可以用来炒菜）
4.另取一大锅，舀少许之前炸虾的油，炒香洋葱，大蒜和辣椒粒，炒软后加入辣椒粉
5.继续翻炒一会儿，然后加入西红柿粒
6.西红柿炒软出汁后，加入之前炸好的虾拌均（因为之前炸过所以这个步骤就不用炒很久哈，一下子就好）
7.加入磨碎的lime皮，挤入lime汁，再用盐，糖和少许黑胡椒调味（我家受老吴同志影响做大部分菜都会放糖，大家根据自己口味来吧，这也跟西红柿的酸甜度有关）
8. 关火，撒入香菜碎拌均出锅