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甘草橄榄

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-07

239人看过

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甘草橄榄
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
甘草橄榄的做法


主料:橄榄(白榄)200克

辅料:甘草60克

调料:食盐5勺,糖2勺



甘草橄榄的做法

1.新鲜橄榄全部洗净后晾干,放入消毒过的密封罐中,洒入适量盐

2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期

3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色,此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)

4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉,再次烘干到表皮皱皱的即可



烹饪技巧

1、请教的阿姨教我她们都是放在阳光下暴晒半天,我是放入烤箱120度烘了十几分钟;

2、还有较为复杂的甘草橄榄做法,需要先将橄榄蒸熟,再浸入水中去涩味,再熬煮甘草液,将橄榄浸入甘草液,最后用盐腌制,再烘干。感觉自家做就用上面的方法更简单吧。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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