烤箱食谱-烤洋葱猪肉的做法
烤箱食谱-烤洋葱猪肉的做法
用料：
猪腿肉500克，细盐适量，胡椒粉适量，辣酱油25克，洋
葱头100克，胡萝卜100克，芹菜梗50克，生油50克，生菜叶
数片作装饰用。
制法：
(1)烤箱预热至225℃。将烤盘清洗干净后备用。
(2)猪腿肉洗净后，用清洁的抹布或毛巾吸干肉上的水
分，用竹签在肉上戳一些小孔，然后撒上细盐和胡椒粉，烹
上辣酱油，对好口味后，用手反复涂擦数遍后腌渍片刻。
(3)将洋葱头、胡萝卜和芹菜梗洗净后，用刀切成片和
段，取一半放在备用的烤盘内，放猪肉，浇上生油和少许清
水，撒上另一半洋葱胡萝卜芹菜。将烤盘放在烤箱的第二层
搁架上烘烤，至表面呈深揭色、并熟透时取出，切成片状。
（4）将生菜叶冼净后沥去水分、铺在一只平盘内，中间
放上烤猪肉，然后浇上烤盘内烤出的原汁即成。
特点：
深褐色。形态美观，甘香鲜嫩，别具风味。
须知；
烘烤时要特别注意肉的生熟。其鉴定方法是：用一根铁
针或竹扦插入肉中，抽出后，将肉稍釺压一下，流出的是血
水则表明肉未熟透，反之则表示肉己熟。