烤箱食谱-可可曲奇饼干的做法
烤箱食谱-可可曲奇饼干的做法
用料：
白脱油（或麦淇淋）90克，糖粉40克．蛋白15克，可可粉10克，富强面粉100克。
制法：
(1)将烤箱预热至190℃。把烤盘刷上少许油，撒上薄薄一层面粉备用。
(2)将白脱油放入一只不锈钢圆底盆内，将盆放在温暖处，待其软化后，加糖粉，用竹筷进行反复搅打，至色泛白时，再加蛋白搅打匀透，然后加可可粉和富强面粉，拌和均匀，即成饼干生坯料。
（3）把饼干生坯料装入直径为l厘米的齿形裱花嘴的裱
花袋内，挤压在备用的烤盘内，裱成一块块带有波纹的精巧
饼干生坯。
（4）烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至饼千底部呈
浅棕褐色时取出，冷透即成。
特点：
深紫褐色。松酥香甜，略带苦味，别具风格。
须知：
糖粉，即用白糖碾磨而成的粉，越细越好。
裱花嘴。金属皮制品；有各种形状和大小，常用的有齿
形和平口两种。主要用于美化食品。炊事用具店有售。
裱花袋。与裱花嘴配合一起使用，用细白布或防油纸制
成，呈尖角形，剪去尖角，将裱花嘴从袋内插入，即可盛装
需要裱花的物料进行裱花。可自制。