烤箱食谱-香草曲奇饼干的做法
烤箱食谱-香草曲奇饼干的做法
用料：
白脱油或麦淇淋150克，糖粉80克，蛋白60克，细盐1克，
香草香精2滴，富强面粉200克。制法：
〔l）将烤箱顶热至190℃。把烤盘刷上少许油，撒上薄薄
一层面粉后备用。
〔2）把白脱油放在不锈钢圆底盆内。不锈钢盆放在温暖
处．待白脱油软化后，加糖粉，用蛋扦反复搅打，至泛白时，
加蛋自搅打混合，再依次加细盐、香草香精和富强面粉拌和
均匀，即成饼干生坯料。
（3）把饼干生坯料装入直径为1厘米齿形裱花嘴的裱花
袋内，挤压在备用的烤盘内，裱成一条条带有花纹呈指形状
的精致饼干．放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至饼千底部呈
淡褐黄色时取出，冷透即成。
特点
色泽金黄。花纹清晰，造型美观。酥松香甜。
须知：
饼干在烘烤时，一般表面不宜使其上色，故只须看底部
颇色即知饼干是否烤好。
裱饼干时，宜用力均匀，这样可使裱出的饼干大小均匀，
厚薄一致，不至于有生熟不一的现象发生。
做饼干时，最好选用白脱油，因其口味和营养最佳，如
没有，可选用麦淇淋（即人造奶油）做，如麦淇淋也没有，则
可用上好的熟猪油作代用品。