烤箱食谱-豆沙酥饼的做法
烤箱食谱-豆沙酥饼的做法
用料：
富强面粉200克，熟猪油70克，鸡蛋2只，豆沙120克，装
饰用的芝麻约30克。
制法：
（1）烤箱预热至195℃。将烤盘用蘸有少许油的干布擦匀
后备用。
(2)将富强面粉100克和熟猪油50克一起放在台板上，用
手反复搓揉成油酥。另将富强面粉100克和熟猪油20克放在一
起，加少许温水拌和，揉成柔软光洁的水油面团。
(3)将水油面团揿扁，包上油酥，放在台板上，用擀面
棍擀薄，并成长方形，将两端向中间折叠成三层，再擀至厚
约2毫米的长方形面皮，依长的一面向对面卷拢成细长条，用
手分摘成10只小面团，分别将每只小面团揿扁擀薄，包上豆
沙，收口捏紧，再揿扁成圆饼，在光的一面涂上薄薄一层鸡
蛋液后蘸上芝麻。
(4)将饼有芝麻的一面朝上，装入备用的烤盘内，放在
烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈金黄色、饼熟透时取出
即成。
特点：
金褐黄色。外松内糯，入口酥化，甘香宜人。
须知：
水油面团宜和得柔软一点，这样可使成品更加酥松可口。
因豆沙在烘烤时极易渗出，容易影响成品的美观，故在
包馅时，收口处一定要捏得牢固无缝。