烤箱食谱-椒盐酥饼的做法
烤箱食谱-椒盐酥饼的做法
用料：
猪板油125克，香葱30克，红乳腐1块，白搪和细盐各适
量，富强面粉200克，熟猪油75克，装饰用的芝麻约10克。
制法：
（l）猪板油洗净后，切成极小的丁。香葱洗净后切成葱
花。板油丁、葱花、红乳腐、白糖和细盐一起放在一只碗内，
拌和匀透后作馅心。
（2）烤箱预热至195℃。将烤盘用蘸有少许油的干布擦匀
后备用。
（3）取富强面粉100克和熟猪油50克，放在台板上反复搓
揉成油酥。另将剩余的富强面粉和剩余的熟猪油放在一起，加
温水，用手揉成柔软光洁的水油面团。
（4）将水油面团揿扁后包上油酥，用擀面棍擀薄，成长
方形，折叠成三层，再擀成长方形，再折叠成三层，最后再
擀成厚约2毫米的长方形面皮，并涂抹上馅心，从长的一边
向对面松松地卷拢成细长条形，用刀切成10小段，再用擀面
棍依着卷起的方向擀成中间薄两头稍厚的饼，刷上薄薄一层
鸡蛋浆，撒上一些芝麻作装饰后，装入备用的烤盘内，放在
烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈棕褐色，并熟透时取出
即成。
须知；
此馅心最好是现做现用，否则，时间一长，葱就会走味。