烤箱食谱-可可蛋糕的做法
烤箱食谱-可可蛋糕的做法
用料：
鸡蛋250克，白糖125克，富强面粉120克，可可粉20克，
精制菜油25克。
制法：
（1）烤箱预热至185℃。放一些直径为5厘米的蛋糕圈模
具，刷上少许油，并在底部垫衬上一张防油纸，装入烤盘内
备用。
（2）将鸡蛋和白糖一起放在一只不锈钢圆底盆内，用蛋
扦不停地搅打，至颜色泛白并呈浓稠乳沫状时，将富强面粉
和可可粉细心地拌入，再加精制菜油拌透后即成蛋糕生坯。
（3）将蛋糕生坯用汤匙舀入备用的蛋糕圈模具内，装至
约2/3满时，放在烤盘上，送进烘箱的第二层搁架上烘烤，至
表面呈深褐黄色，并熟透时取出，稍冷后除去蛋糕圈模具和
防油纸，即成。
特点：
深紫褐色。可可香味，松软甘香，富有弹性。
须知：
鉴定此类蛋糕是否熟透，可用手在蛋糕的中央表面，轻轻地用手指揿压一下，如放开手蛋糕马上弹起来的，说明内
部已熟透，反之，如弹不起来，·则说明还须烘烤。