烤箱食谱-水果蛋糕的做法
烤箱食谱-水果蛋糕的做法
料：
葡萄干60克，什锦蜜饯60克，白兰地酒或红葡萄酒100
克，麦淇淋120克，绵白糖120克，鸡蛋150克，富强面粉150
克，发酵粉2克。
制法：
（1）将葡萄干拣去杂质后，用水洗净泥沙。什锦蜜饯用
刀全部切成小丁。将葡萄干和什锦蜜饯一起装入一只瓶内，加
白兰地酒或红葡萄酒浸没备用。
（2）烤箱预热至180℃。放一些长方形蛋糕圈模具在烤盘
内，刷上少许油，并垫衬上一张防油纸后备用。
（3）将麦淇淋放入不锈钢圆底盆或瓷盆内，放在温暖处，
待其软化后，加绵白糖，用竹筷搅打，至色泛白，将鸡蛋逐
只加入，边加边搅打，直至加完，再放富强面粉和发酵粉拌
和均匀，最后加酒浸水果蜜饯拌和匀透，即成蛋糕坯司。
（4）将蛋糕坯司用汤匙细心地舀入备用的蛋糕圈内，装
至约2/3满时，将烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面
呈深褐色，并熟透时取出，除去蛋糕圈，即成。
特点：
深褐色，酒香扑鼻，松软香甜，无干燥感。
须知：
酒浸水果蜜钱最好浸好后贮存在阴凉处1一2星期，如时间更长一些则风味更佳，口感更好。