凉瓜牛肉的做法
微博炉菜谱-凉瓜牛肉的做法
作料：急冻扇面牛肉180 克（6 安士）凉瓜450 克（1 磅）盐1 茶匙满豆豉1汤匙绍酒、糖各1 茶匙 姜2 片 油1 汤匙 蒜头2 粒拍扁糖1 茶匙（拌苦瓜用）腌料：水1 汤匙 老抽、蠔油各2 茶匙生抽、绍酒、麻油、生粉各1 茶匙 糖1／2 茶匙 胡椒粉、盐各少许 油1 汤匙准备：1、凉瓜（苦瓜）直剖成两半，去瓜瓤，斜刀切1／2 厘米厚片，置疏箕内，用盐擦匀。搁置半小时后凉瓜变软，尽量挤去多余水分。2、牛肉顺纹切5 厘米长条，然后逆纹切薄片，置小碗内先加水拌匀。待水吃进后方加其余腌料，最后下油分散肉片。3、豆鼓洗净，放小碗内加绍酒、糖及姜片，胶膜包好，大火热30 秒钟。做法：1、大火热烤盘5 分钟，加入凉瓜排成一层，大火热3 分钟，移出。拌入糖。2、用微湿厨纸小心揩净烤盘表面，慎防灼伤。放盘回炉，大火多热3分钟。下油，蒜及豆鼓共炒匀。加入牛肉炒散后大火热1 分钟。3、放凉瓜入烤盘与牛肉拌匀，大火热1 分钟。装盘供食。