红烧武昌鱼的做法
主料：鲜团头鲂1 尾；
辅料：水发玉兰片1两；
调料：芝麻油1两、白糖1钱、料酒三钱、葱花1钱、熟猪油1两、味精半钱、湿淀粉6钱、酱油1两、姜末1钱
做法：
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，
3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。
4、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
备注：
一斤=十两=100钱=500克