奶油绣球包的做法
做 法：烤口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料面包粉200克辅料鸡蛋黄1个酵母3克牛奶45克食盐1/4小匙白砂糖30克淡奶油100克黄油20克
参考分量：6只
表面装饰：蛋液
烤焙：180度、上下火、中层、15分钟
做法：
1、后油法将原料揉到扩展阶段，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵
2、发酵至两倍大
3、取出、排气，均分成18份，每份约23克。分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
4、依次搓成长条，不易搓长的话，可以再松弛3分钟。搓好的长条盖保鲜膜防止表面变干。每三根作为一组
5、编成辫子，头尾要捏紧
6、向上滚成绣球状，底端捏紧
7、依次做好，放烤箱最后发酵。烤箱里可以放碗热水保持湿度
8、发酵好的面包和水取出。表面刷蛋液。烤箱预热，180度、上下火、中层、15分钟。约10分钟时可覆盖锡纸防止表面上色太深。烤好的面包取出放凉冷却
烹饪小技巧