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口水白斩鸡

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-30

206人看过

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口水白斩鸡
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:1人份
主料:
辅料:
调料:
口水白斩鸡的做法

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材料:

土鸡一只(洗净末少许料酒,盐腌30分钟),葱,姜,桂叶。

蘸料:

姜蓉,蒜蓉,葱花,泡椒末,盐,摆碗里,淋上滚油。

做法:

锅里注入清水(足够掩盖鸡),加葱,姜,桂叶,料酒烧开,放进土鸡,水再滚后转小火,上盖焖煮12分钟,熄火继续焖10分钟,取出鸡泡进冰水,凉却后沥干水分斩件即可。

白斩鸡通常用肉鸡做,肉质比较细嫩,但我喜欢用土鸡,喜其“鸡味”。只要火候控制得当,一样可以做到嫩滑多汁的。

 

 

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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