家常水煮肉片的做法
主料：猪里脊肉：400克；配料：豆瓣酱：1大匙,湿淀粉：少许,盐：适量,干辣椒：20个,黄豆芽：1把,花椒：20粒,蒜：4瓣,姜：1小块,生抽：适量
这家常水煮肉片是一道非常著名的川菜。 可以用猪肉或牛肉烹调,肉在上面而蔬菜在其下，层层入味。
家常水煮肉片的制作步骤:
1、蒜切碎，姜切末。里脊肉切片用盐，湿淀粉，生抽拌匀腌制十分钟。
2、锅内烧开水，放黄豆芽焯两分钟捞出放碗底备用。
3、锅内放油，凉油下辣椒花椒，慢慢加热直到出香味，捞出辣椒花椒备用。
4、用锅内的油炒姜末，下豆瓣酱炒出红油，放一碗热水。烧开后一片一片的下肉片，要大火保持沸腾状态，直到所有肉片变色再稍微滚一下关火。
5、煮好的肉片连汤放入盛有豆芽的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末。
6、锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟，浇到蒜末上即可出锅！
烹饪小贴士:
如果需要，出锅前可以放少许香菜加味。